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ウフ・ア・ラ・ネージュ。

フランス産甘栗のソースに浮かべたウフ・ア・ラ・ネージュ、ヘーゼルナッツのプラリネ


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ザクザクしたヘーゼルナッツのプラリネと淡雪のように儚い口溶けのメレンゲが、リッチな香りの栗のソースと絡まり合います。
かなり癖になる組み合わせ。

この他にも

・種無し柿と生姜のコンポート、ドライマンゴー、カルダモンのアイスクリーム
・林檎のキャラメリゼを包んだ温かいクレープとココナッツのソルベ

などなど、秋の実りをふんだんに使ったデザートもご用意しています。



お待ちしております。
by fenetre-blog | 2011-10-28 13:21 | 料理